Strömpulser på ett par tusen volt kan vara livshotande för en människa – och direkt dödande för en bakterie. Det vill teknikkonsulten Pär Henriksson i Lund utnyttja i sitt nya bolag för att kallpastörisera livsmedel. Redan till hösten ska en prototyp för pastörisering av juice testas hos en samarbetspartner i regionen.
Tekniken med korta strömpulser används redan inom bioteknik för att få cellmembran att öppna sig. Men spänningen måste då kontrolleras mycket noga så att inte cellen dör.
— Det är denna icke önskvärda effekt som vi använder för att döda mikroorganismer, säger VD Pär Henriksson, som även grundat Ideonbolaget Clinical Laserthermia Systems.
Det nya bolaget har fått arbetsnamnet Arc Aromapure eftersom det i första steget handlar om att förlänga hållbarheten på juice utan att smak och struktur förändras som vid en pastörisering.
— För mjölk finns det redan etablerad teknik för pastörisering och kunderna har vant sig vid smaken av pastöriserad mjölk. Men för juice är man beredd att betala extra om den smakar nypressad, säger Pär Henriksson.
Samarbetsavtal med en industriell partner i regionen är redan undertecknade och till hösten ska systemet börja testas i större skala hos partnern. Andra möjliga tillämpningsområden är ballastvatten i transportfartyg, där plankton och smådjur som transporteras över världshaven kan orsaka problem i den lokala faunan, samt portabla reningsverk för att förhindra koleraepidemier i katastrofdrabbade områden.
Kallpastörisering är något som fler än Arc Aromapure är intresserade av att utveckla. Lundabolaget Pastair, grundat hösten 2007, har redan en fullskalig försöksanläggning uppmonterad hos Skånemejerier för bland annat juice. Då handlar det om att döda mikroorganismerna med hjälp av ozon. Arc Aromapures teknik med pulserande elektriska fält är också snarlik den som industriforskningsinstitutet SIK, med kontor på Ideon, undersöker i ett pågående EU-projekt.
— Men vi har patentsökt teknik som undanröjer många av de problem SIK haft med hur man ska applicera strömpulserna på en produkt som flödar förbi, säger Pär Henriksson.
Arc Aromapure, som var en av 2008 års finalister i Venture Cup Syds affärsplantävling, har än så länge en handfull personer engagerade. Bolaget letar aktivt efter 20 miljoner kronor i riskkapital, pengar som Pär Henriksson räknar med ska räcka tills bolaget blir självbärande om tre till fyra år.
Av Erik Olausson
