fredag 3 oktober 2025

inloggad som

ANNONS Innehåll från EKN

Lundateknik ska revolutionera frysdisken

Frysta jordgubbar blir som nyplockade när de tinas. Lösningen är antifrysproteiner som introduceras i bären. I det nya avknoppningsbolaget Optifreeze ska forskningstekniken nå kommersiell skala. VD blir Pär Henriksson på Lundabolaget Arc Aroma Pure, som också är med som medfinansiär i projektet.

Redan i dag kan forskarna på Lunds universitet frysa ner grönsaker och tina upp dem igen med bibehållen form och konsistens. Utmaningen det närmaste året blir att skala upp tekniken, som bygger på att naturligt förekommande proteiner förs in i bär och grönsaker. Det förhindrar att cellstrukturen kollapsar vid nedfrysning och upptining. Behandlingen sker med hjälp av vakuum och pulserande elektriska fält, en apparatur som Arc Aroma Pure har jobbat med sedan tidigare.

— Vi för samtal med ett par svenska livsmedelsproducenter. Vår bedömning är att det här är ett projekt med stor kommersiell potential, säger Pär Henriksson.

Förutom att förbättra själva smakupplevelsen kan tekniken minska transportkostnader då frukt som i dag måste flygas in istället kan frysas och transporteras med båt. Ordförande i Optifreeze blir Christine Widstrand på Lunds universitets holdingbolag Luis.

Joel Lyth

Frysta jordgubbar blir som nyplockade när de tinas. Lösningen är antifrysproteiner som introduceras i bären. I det nya avknoppningsbolaget Optifreeze […]


För att läsa resten av artikeln behöver du
vara prenumerant och inloggad

Prenumerera på Rapidus för
533 kr per månad

Bli en del av vårt exklusiva nätverk och få koll på vad som händer i Skåne och Öresundsregionen. Var alltid uppdaterad när du talar med dina affärskontakter. Nytta, nöje, inspiration.




  • Exklusiva affärsnyheter
  • Inbjudan till våra nätverksträffar
  • Två användare ingår

  • Fler uppsägningar i Malmös spelvärld

    Pandiemibaksmällan fortsätter att skörda offer i spelbranschen. Den Egmont-ägda spelutvecklaren Avalanche Studios stänger sitt tredje kontor sedan i fjol och uppsägningar väntar både i Malmö och Stockholm.

  • Neo4J investerar 1 miljard

    ,
    Det Malmögrundade IT-företaget Neo4J trycker på gasen för att ta grepp om AI-utvecklingen. 1 miljard kronor ska investeras för ”att göra AI användbart”.

  • Genombrott för skånskt plastsubstitut

    Malmöbaserade Saveggy lanserar sitt plastfria grönsaksskydd med Odlarna och Ica. Bolaget hoppas att det bara är början på dess stora genombrott.