Lundateknik ska revolutionera frysdisken

Frysta jordgubbar blir som nyplockade när de tinas. Lösningen är antifrysproteiner som introduceras i bären. I det nya avknoppningsbolaget Optifreeze ska forskningstekniken nå kommersiell skala. VD blir Pär Henriksson på Lundabolaget Arc Aroma Pure, som också är med som medfinansiär i projektet. Redan i dag kan forskarna på Lunds universitet frysa ner grönsaker och tina upp dem igen med bibehållen form och konsistens. Utmaningen det närmaste året blir att skala upp tekniken, som bygger på att na…