Universitetssatsning ska rädda krisande brödindustri

Lunds universitets holdingbolag Luis går tillsammans med Kristianstads högskola in som delägare i forskningsbolaget ViscoSens. Målet är att hitta fiberrika brödrecept som kan locka hälsomedvetna ungdomar att åter bre smör på frukostmackor. Bakom ViscoSens står de tre Lundaforskarna Christina Skjöldebrand, Malin Sjöö och Elin Östman. I höstas rekryterades Tord Ekegren till vd-posten. Han har ett förflutet som chef på Pågens och ser med oro på utvecklingen för den svenska brödmarknaden som påverka…