Stjärnkrogarna står för innovationerna i splittrad matregion

Kort sagt: Just nu visar restaurangbranschen i regionen starka innovativa drag, vilket resulterat i en rekordskörd av Michelin-stjärnor. Det ger ett enormt marknadsföringsvärde, men skapar också behov av att samla krafterna i nya forum. Vi behöver ett nytt Øresund Food Network. Av Keld Broksø, Köpenhamnsredaktör Klik her for at se dansk version af analysen Restaurang- och livsmedelsbranschen har ofta blivit förbisedda i innovationsarbetet. Men tittar vi närmare på hur vi står oss internationellt…