Fem snabba till Thomas Olander, vd på Veg of Lund… 

… en nystartad forskningsavknoppning som får LU Innovation som delägare. Vad skiljer er smoothie från andras? – Den har en tydlig hälsoprofil och är rik på Omega 3. Produkten bygger på en patenterad process, baserad på medgrundare professor Eva Tornbergs forskning, för att använda ett potatisprotein som emulgator. Vilka andra områden kan potatisproteinet användas på? – Vi menar att det här är applicerbart på ett flertal olika livsmedel, som såser, soppor, plättar, glass och grädde. I det stora s…