Lundaforskare pressar fiskolja ur musslor

Som docent i livsmedelsteknik har Björn Sivik forskat på så kallad överkritisk koldioxid i decennier. Nu letar han riskkapital för att utveckla en patentsökt metod att använda gasen för att extrahera kosttillskott ur blåmusslor.Överkritisk koldioxid nås genom en kombination av tryck och temperatur och innebär att koldioxiden kan tränga genom massa som en gas men lösa andra ämnen som en vätska. Som lösningsmedel används den i dag till allt från kemtvätt till att göra koffeinfritt kaffe.Björn Sivi…