Kallpastörisering hett område för Lundabolag

Strömpulser på ett par tusen volt kan vara livshotande för en människa – och direkt dödande för en bakterie. Det vill teknikkonsulten Pär Henriksson i Lund utnyttja i sitt nya bolag för att kallpastörisera livsmedel. Redan till hösten ska en prototyp för pastörisering av juice testas hos en samarbetspartner i regionen. Tekniken med korta strömpulser används redan inom bioteknik för att få cellmembran att öppna sig. Men spänningen måste då kontrolleras mycket noga så att inte cellen dör. — Det ä…