Nye Michelin-stjerner er et kæmpe innovativt aktiv for Greater Copenhagen

Kort sagt: Regionen skal redefinere innovation til ikke kun at være finteknik, men også optimeret mad-håndværk med verdensry. Lige nu viser restaurations- og foodbranchen stærke innovative takter med rekord i Michelin-stjerner. Det brander regionen enormt, men skaber også behov for at samle kræfterne i nye fora. Vi mangler et nyt Øresund Food Network. Af Keld Broksø, Københavnsredaktør Rapidus Restaurations- og foodbranchen er overset indenfor innovation. Det er slut nu. Hvis regionen ser på, hv…