Skånemejerier har besluttet sig for at opdatere den gamle kending Bravo med en appelsinjuice, som er koldpasteuriseret. Metoden, som skal give bedre smags- og næringsværdier, samtidig med at holdbarheden bevares, er udviklet af Lundfirmaet Pastair.
Pastairs pasteurisering er baseret på injektion af ozon i juicen, som strømmer forbi med 10.000 liter i timen. Ozonet starter en oxideringsproces, som dræber bakterier og mikroorganismer. I visse tilfælde er over 99 procent af mikroorganismerne døde, oplyser opfinderen og adm. dir. Johan Sjöholm, som selv har en fortid som udviklingsdirektør hos Alfa Laval.
Teknikken er blevet testet og finjusteret i godt et år på Skånemejeriers anlæg i Lunnarp uden for Tomelilla. Juicen bliver det første færdige produkt, som er behandlet med Pastairs teknik.
— Holdbarheden bliver den samme som i den nuværende Bravojuice, cirka fem uger. Men i vores smagstester ligger den nærmere God Morgenjuice, siger Johan Sjöholm.
Han regner med, at juicen er på hylderne sidst på efteråret. I mellemtiden forbereder Pastair sig til feltafprøvninger med valle, et restprodukt fra ostefremstilling, som blandt andet anvendes i kosttilskud. Arla har allerede testet teknikken til mælkeprodukter på et pilotanlæg i Jylland.
— Vi har haft kontakt til giganter som Unilever og Nestlé. Men de vil gerne se, at det fungerer kommercielt, før de tør afprøve det, siger Johan Sjöholm.
Hovedejer i Pastair er britiske GLG Partners med Johan Sjöholm som næststørste ejer. Selskabet beskæftiger fem personer.
Af Erik Olausson
