Strømimpulser på et par tusind volt kan være livstruende for et menneske – og direkte dræbende for en bakterie. Det vil teknikkonsulenten Pär Henriksson i Lund udnytte i sit nye firma til koldpasteurisering af fødevarer. Allerede til efteråret skal en prototype til pasteurisering af juice testes hos en samarbejdspartner i regionen.
Teknikken med korte strømimpulser anvendes allerede inden for bioteknik for at få cellemembraner til at åbne sig. Men spændingen skal her styres meget præcist, så cellerne ikke dør.
— Det er denne uønskede effekt, som vi anvender til at dræbe mikroorganismer, siger adm. dir. Pär Henriksson, som også har grundlagt Ideonfirmaet Clinical Laserthermia Systems.
Det nye firma har fået arbejdsnavnet Arc Aromapure, eftersom det i første omgang handler om at forlænge holdbarheden på juice, uden at smag og struktur forandres, som det gør ved en traditionel pasteurisering.
— For mælk er der allerede etableret teknik til pasteurisering, og kunderne har vænnet sig til smagen af pasteuriseret mælk. Men for juice er man parat til at betale ekstra, hvis den smager friskpresset, siger Pär Henriksson.
Samarbejdsaftaler med en industriel partner i regionen er allerede indgået, og til efteråret skal systemet testes i større skala hos partneren. Andre mulige anvendelsesområder er ballastvand i transportfartøjer, hvor plankton og smådyr, som transporteres over verdenshavene kan forårsage problemer i den lokale fauna, samt bærbare rensningsanlæg til at forhindre koleraepidemier i katastroferamte områder.
Koldpasteurisering er noget, som andre end Arc Aromapure er interesseret i at udvikle. Lundfirmaet Pastair, grundlagt i efteråret 2007, har allerede et forsøgsanlæg i fuld skala monteret hos Skånemejerier til blandt andet juice. Her handler det om at dræbe mikroorganismer ved hjælp af ozon. Arc Aromapures teknik med pulserende elektriske felter minder også meget om den industriforskningsinstitutet SIK, med kontor i Ideon, undersøger i et igangværende EU-projekt.
— Men vi har patentanmeldt en teknik, som eliminerer mange af de problemer, SIK har haft med, hvordan man skal applicere strømimpulserne på et produkt, der flyder forbi, siger Pär Henriksson.
Arc Aromapure, som var en af finalisterne i Venture Cup Syds forretningsplankonkurrence i 2008, har indtil videre en håndfuld personer engageret. Selskabet søger aktivt 20 millioner SEK i venturekapital, penge som Pär Henriksson regner med vil være nok til, at selskabet kan blive selvfinansierende om tre til fire år.
Af Erik Olausson
