Koldpasteurisering varmt område for Lundfirma

Strømimpulser på et par tusind volt kan være livstruende for et menneske – og direkte dræbende for en bakterie. Det vil teknikkonsulenten Pär Henriksson i Lund udnytte i sit nye firma til koldpasteurisering af fødevarer. Allerede til efteråret skal en prototype til pasteurisering af juice testes hos en samarbejdspartner i regionen. Teknikken med korte strømimpulser anvendes allerede inden for bioteknik for at få cellemembraner til at åbne sig. Men spændingen skal her styres meget præcist, så cel…